Maxixada

ingredientes

• 1 tigela de maxixe verdoso
• 1 coco grande
• ½ tigela de coentro e cebolinha picados
• 1 cebola da terra (roxa) picada
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

Lavar os maxixes, raspar e cortar em rodelas. Quando bem verdinhos ou do mesmo tamanho, deixar inteiros. Reservar. Raspar o coco, aquecer, tirar o leite grosso e reservar.
Colocar os maxixes em uma panela com pouca água fervendo e todos os temperos: cozinhar em fogo baixo. Quando estiverem cozidos, provar o sal e retirar a panela do fogo. Na hora de servir, acrescentar levemente o leite de coco, levar ao fogo baixo até ferver. Servir quente.